Козий творог: польза и вред, рецепты приготовления 

Издавна продукты, которые готовились на основе молока козы, считались ценными для нашего здоровья. Сегодня у нас на повестке дня – козий творог. Пользу и вред этого продукта «рассмотрим под микроскопом», а также научимся выбирать качественный творог и готовить его самостоятельно.

Творог из козьего молока: польза и вред

Творог получается из молока путем сквашивания, поэтому он обладает нежным вкусом. Это абсолютно натуральный продукт, который невероятно полезен для человека. Козий творог относится к диетическим блюдам, он обладает поистине уникальным составом.

Состав творога на основе козьего молока:

• белок животного происхождения – двадцать процентов;
• фосфор;
• витаминные компоненты – В12 и 2;
• кальций;
• аминокислоты.

Фосфор в сочетании с кальцием положительно влияет на работу нашего сердца, а витамины и аминокислоты улучшают деятельность печени и почек, они уменьшают «вредный» холестериновый уровень.

На заметку! Если сравнить козье молоко и его коровьего «собрата», можем сделать вывод, что их состав практически одинаков. Но козий продукт наш организм усваивает гораздо легче и перерабатывается он почти полностью.

Козий творог «ненавязчиво» пополняет наш организм белком животным. Именно поэтому он рекомендован к включению в меню больных людей. А содержание кальция помогает справиться с лечением остеопороза.

Как таковых противопоказаний к употреблению творога из молока козы нет, главное, кушать его умеренно. Единственный «минус» продукта – вследствие хорошего усваивания творога, если его много кушать, может появиться лишний вес.

Правила выбора качественного творога:

• цвет хорошего творога – чистый белый, в нем не должно быть вкраплений;
• аромат продукта с «примесями» говорит о его низком качестве;
• структура творога – однородная.

Хранить такой продукт надо в холодильной камере, накрыв емкость крышкой, не дольше трех суток. Если вы видите, что на упаковке написан срок хранения творога больше семи дней, значит, в нем есть консерванты.

Вкуснейший домашний козий творог

Такой творог, благодаря своей нежной структуре, можно кушать как отдельно, так и добавлять в салатики или подавать с бутербродами. Гармонично сочетается он по вкусу с маслинами.

Ингредиенты:

• молоко козье – один литр;
• йогурт натуральный – одна стол. ложка;
• ацидин-пепсин – две таблетки;
• соль (лучше – морская) – одна стол. ложка;
• вода фильтрованная – третья часть стакана.

Приготовление:

1. Прогреем молоко до температурной отметки в тридцать два градуса. Важно: оно должно быть слегка прохладным.
2. Введем йогурт (предпочтительнее – домашний), размешаем.
3. Перемалываем в порошок таблетки и заливаем их холодной фильтрованной водичкой. Размешиваем и оставляем на часик.
4. Затем вводим воду с таблетками в молоко. Через полчаса оно свернется, и у нас будет гладенький пласт простокваши густой структуры. Сверху вы увидите мутноватую сыворотку.
5. Оставляем простоквашу на сутки в комнатных условиях.
6. Потом пласт нарезаем квадратиками.
7. Размешиваем хорошенечко творожные квадратики и выкладываем их в марлю.
8. Подвешиваем марлю в удобном месте и дожидаемся, пока стечет сыворотка.
9. Оставляем марлю с творогом где-то на двенадцать часов. За это время сыворотка вся стечет.
10. Переложим продукт в емкость и посолим, размешаем.
11. Из одного литра молока у нас будет 0,2 кг творога. Сыворотку можно использовать для выпечки.
12. Оставим творог еще на день в комнатных условиях.
13. Готово! Храним продукт в холодильной камере.

Простой рецепт

Этот творог готовится всего из двух ингредиентов – молока и соли. Давать его можно деткам. Он обязательно им понравится!

Ингредиенты:

• молоко козье – один литр;
• соль – три щепоти.

Приготовление:

1. Вскипятим молоко и введем соль.
2. Выливаем молоко в стеклянную банку, накрываем марлей и оставляем на двадцать четыре часа в теплом помещении. Молоко скиснет за сутки, практически створожится.
3. Спустя сутки полученную массу выливаем в кастрюлю и подогреем на минимальном уровне конфорки. Не кипятим молоко, иначе творог получится жестким, как резина.
4. Берем глубокую емкость. Ставим на нее дуршлаг, накрываем его марлей большого размера. Ее надо сложить в три слоя.
5. Выливаем творожистую массу в дуршлаг.
6. Дождемся, когда стечет вся жидкость.
7. Марлю с творогом подвешиваем над емкостью, чтобы стекла сыворотка.
8. Спустя час – полтора продукт будет готов.

Совет! Подавайте козий творог со сметаной. А еще на его основе получаются вкусненькие сырники.

Творожная пикантная закуска

Попробуйте сделать и этот творог. Зелень придает ему нотки пикантности и неповторимый вкус. Подавайте творог с крекерами либо хлебом. Можете при его приготовлении использовать любые пряности.

Ингредиенты:

• молоко козье – четыре литра;
• сливки – один литр;
• йогурт натуральный – 600 граммов;
• сычуг – четыре штуки;
• вода фильтрованная – один литр;
• базилик – одна ветка;
• тимьян – одна ветка;
• укроп;
• соль;
• купаж приправ;
• розмарин – одна веточка.

Приготовление:

1. Промоем и просушим зелень.
2. В кастрюлю выливаем молоко, добавляем йогурт, а также сливки.
3. Завернем зелень в мешочек. Выложим в кастрюлю.
4. Доводим смесь до тридцати семи градусов, потом выключаем конфорку. Чтобы было легче определить температуру, используйте термометр.
5. В водичке растворим сычуг. Введем его тоненькой струйкой в кастрюлю, все время размешивая.
6. Вынимаем зелень, закрываем кастрюлю и оставляем в теплом помещении на час.
7. Затем берем острый ножик и нарезаем массу.
8. Подготовим марлевый отрез и дуршлаг. Можно воспользоваться специальной сеткой для сыра. Сливаем массу.
9. Сворачиваем края отреза марлевого и сверху ставим нетяжелый груз. Можно подвесить массу.
10. Когда основная часть сыворотки стечет, положим груз потяжелее. Это нужно, чтобы творог получился более плотной структуры.
11. Оставим продукт на пару часов. Можно выдержать его в таком состоянии и сутки.
12. Затем солим творог и приправляем специями, размешиваем.
13. Готово! Храним творог в холодильной камере.

Читайте также:

• Соевое молоко: польза и вред
• В чем польза молочной сыворотки?
• Сыр с плесенью: польза и вред
• Чем полезна ряженка для организма?

Нежнейший козий творог и вкусен, и невероятно полезен. Готовьте его самостоятельно, чтобы продукт был качественным. Будьте здоровы!