Грибы шиитаке: польза и вред для организма человека

Сегодня практически по всему миру распространились грибы шиитаке. Польза и вред такого продукта были известны более одного тысячелетия назад. Ежедневно члены императорских семей Китая пили чудодейственные отвары, которые продлевали жизнь и укрепляли здоровье. Сегодня шиитаке славятся в альтернативной медицине и, конечно же, кулинарии.

За что ценится императорское угощение?

Каких только названий нет у грибов шиитаке. Их называют черными древесными грибочками, сян гу, японскими. В условиях дикой природы шиитаке произрастают в Китае, Японии и ряде других азиатских стран.

В наших климатических условиях грибы такого сорта не произрастают, поэтому мы можем познакомиться с их вкусом только в сушеном виде. Перед термической обработкой грибочки просто вымачивают в воде.

Не только японскими или китайскими лекарями ценятся грибы шиитаке. Польза и вред, отзывы о таком чудо-грибе интересуют жителей со всех уголков планеты, ведь на основе шиитаке готовят целебные отвары, мази, настои, биологические добавки и прочие лекарственные средства.

Безусловно, особым спросом японские грибочки пользуются у гурманов. Вкус грибов шиитаке напоминает что-то среднее между пресловутыми шампиньонами и лесными белыми грибами. Их отваривают, запекают, жарят, тушат. Добавляют в соусы, первые и вторые блюда, салаты. Каждый раз получается новое гастрономическое творение.

Но об этом чуть позже, сейчас давайте остановимся все-таки на целебных свойствах шиитаке. Кстати, издревле черные древесные грибочки применялись врачевателями для лечения сахарного диабета.

Активные компоненты, содержащиеся в таких грибах, в сочетании с мицелием способны замедлить прогрессирование атипичных клеток или вообще предотвратить появление злокачественных новообразований.

Полезные свойства:

• укрепление иммунитета;
• лечение склероза рассеянного типа;
• понижение холестеринового уровня;
• профилактика атеросклероза;
• борьба с вирусами, бактериями и инфекционными возбудителями;
• стабилизация уровня артериального давления;
• нормализация функционирования печени;
• улучшение пищеварительных процессов;
• профилактика сердечно-сосудистых патологий.

Интересно! Грибы шиитаке – весьма противоречивый продукт. С одной стороны, такое яство может спровоцировать появление аллергической реакции. С другой стороны, этот продукт рекомендуют есть с целью устранения специфической симптоматики аллергии различной этиологии.

Сторонники альтернативной медицины, да и профильные доктора советуют есть японские грибы с целью улучшения компонентного состава крови. Помогает такое угощение справиться с избыточной массой тела. А вообще, шиитаке прославились своими общеукрепляющими, омолаживающими свойствами.

Подводные камни шиитаке

Многие продукты питания противопоказано употреблять в период грудного вскармливания и вынашивания плода. Что касается японских грибов, то ученые не проводили соответствующих исследований, поэтому в целях собственной безопасности лучше не рисковать.

Как уже упоминалось, грибочки шиитаке могут стать причиной появления аллергической реакции. В связи с этим нежелательно включать продукт в рацион людей, болеющих бронхиальной астмой. Аллергическая симптоматика будет только усугублять клиническую картину недуга.

Важно! В сутки разрешается употреблять не более 20 г сушеных японских грибов. Что касается свежего продукта, то его можно съесть не более 200 г в день. И только при условии отсутствия аллергической реакции и противопоказаний к употреблению.

В поисках идеального сочетания

Грибочки шиитаке гармонируют с различными продуктами питания. Зачастую их добавляют в мясные блюда, гарниры, соусы или овощные угощения. Если вы покупаете шиитаке в сушеном виде, постарайтесь выбирать проверенных поставщиков, чтобы под видом японских грибов вам чего плохого не подсунули.

На заметку! Перед приготовлением сушеные черные грибочки следует вымачивать в фильтрованной воде в течение 5 часов. После такой процедуры шиитаке обязательно подвергают термической обработке.

Ингредиенты:

• сушеные японские грибочки – 10 штук;
• лук перьевой – пучок;
• соль пищевая морская;
• вода фильтрованная или бульон – 100 мл;
• сладкий перец – 100 г;
• баклажаны – 200 г;
• свиная вырезка – 200 г;
• рафинированное масло подсолнечника – 4 стол. ложки;
• соус соевый – 2 стол. ложки;
• чесночные зубки – 2 штуки;
• острый молотый перец – ¼ чайн. ложка.

Приготовление:

1. Сушеные японские черные грибочки выкладываем в миску и заливаем фильтрованной водой.
2. При температуре комнатной отметки оставляем шиитаке в среднем на 5 часов.
3. Охлажденную свиную вырезку промываем. Мякоть обсушиваем бумажной салфеткой и нарезаем тоненькими полосками.
4. Перекладываем свиную мякоть в миску и поливаем соевым соусом.
5. Добавляем соль и острый перец. Все активно размешиваем. Оставляем на некоторое время для маринования.
6. Баклажаны нарезаем тоненькими полосками, солим и оставляем на четверть часа для устранения горечи. Затем обжариваем в масле и выкладываем на бумажное полотенце, чтобы устранить масляные излишки.
7. Очищенные сладкие перцы нарезаем соломкой.
8. Размягченные грибы шиитаке просушиваем и также нарезаем полосками.
9. Сначала на растительном масле до карамельной корочки обжариваем японские грибы.
10. Очищенные чесночные зубки разрезаем на четыре части. В отдельной сковороде обжариваем чеснок для аромата.
11. Добавляем замаринованную свинину и томим на умеренном огне до готовности.
12. Когда мясо почти приготовится, добавляем грибы.
13. Сюда же отправляем ломтики сладкого перца.
14. Заливаем эти ингредиенты кипяченой водой или бульоном. Томим на минимальном огне.
15. Не забываем добавить ранее обжаренные баклажаны.
16. Следующий штрих – нашинкованный перьевой лук.
17. Готовим фунчозу или спагетти.
18. Добавляем к гарниру мясо с шиитаке и овощами. Украшаем блюдо на свое усмотрение.

Читайте также:

• Грибы вешенки: польза и вред для организма человека
• Чем полезны грибы лисички?
• Грибы: польза и вред для человека

Китайский и японские целители советуют всем людям есть шиитаке. Этот гриб продлевает молодость и безвозмездно дарит каждому из нас долголетие. Будьте здоровы!