Если вы до сих пор считаете, что отходами зерновой промышленности должны питаться только домашние животные, то далеко отстали от жизни. На пике популярности у приверженцев здорового питания – ржаные отруби. Их польза и вред в свете последних исследований приобрели новое значение. Что же в них необыкновенного?
Содержание
Еда, лекарство или модная добавка? О свойствах ржаной шелухи
Отруби — оболочки ржаного семени. Сегодня многие «заедают» продукты клетчаткой. Учитывая огромный интерес к таким добавкам, производители научились подавать их в съедобном виде. В зависимости от степени помола ржаные отруби могут быть мелкими, как мука, и крупными, а еще в виде шариков.
Основное качество ржаных отрубей, которое и определяет их пользу, – они являются эффективными адсорбентом, то есть «вычищают» из организма все вредности и шлаки. Такие способности обусловлены тем, что в отрубях много пищевых волокон. Это благотворно влияет не только на внутренние органы, но и на кожные покровы.
Разберем ржаные отруби на «ингредиенты». В них находится бета-глюкан, который связывает жирные кислоты и нейтрализует вредный холестерин. Они богаты витаминами А, Е, В, йодом, есть в них минералы, крахмал, аминокислоты.
Свойства отрубей как средства терапии:
- повышают сопротивляемость вирусной атаке;
- нормализуют пищеварительный процесс;
- помогают размножаться полезной микрофлоре в кишечнике;
- улучшают кишечную перистальтику, ускоряют «транзит» пищи;
- избавляют от запоров;
- очищают организм от токсинов;
- стимулируют желчеотделение, уменьшают опасность появления конкрементов в желчном;
- действуют как отхаркивающее средство;
- нормализуют показатели сахара;
- снижают плохой холестерин;
- стабилизируют давление;
- положительно влияют на состояние сердечно-сосудистой системы;
- подавляют чувство голода.
Обратить внимание на такой продукт рекомендуется тем, кто желает нормализовать вес, хочет реже болеть и уже приобрел проблемы со здоровьем. Отруби показаны при энтероколитах, атеросклерозе, гастродуодените, диабете, ожирении, анемии, дисбактериозе, гастрите (но только не в стадии обострения!).
Не всякому желудку они полезны! О противопоказаниях
Хотя диетологи всем подряд рекомендуют ржаные отруби, их включение в рацион должно согласовываться с врачами. Они способны нанести непоправимый урон здоровью, если использовать их в рационе неправильно либо не учитывать особенностей своего организма.
Важно! Максимально допустимая суточная норма употребления ржаных отрубей для взрослого – 30 г. Превышать ее категорически не рекомендуется. Избыток отрубей приведет к тому, что организм начнет испытывать дефицит во многих важных элементах или появятся тошнота, вздутие, диарея.
Параллельно с приемом такой добавки очень важно пить много чистой воды — до 2 л (без учета чая или кофе). Если не соблюдать это условие, то отруби могут способствовать образованию каловых камней.
Запреты на прием отрубей из ржаного семени:
- непереносимость злаковых культур;
- инфекционное поражение органов желудочно-кишечного тракта;
- спайки в брюшной полости;
- расстройство стула;
- рецидив заболевания органов пищеварения;
- язва;
- воспаление в кишечнике;
- детский возраст до 3 лет.
Правильное употребление – залог безопасности!
Являясь натуральным продуктом, сами по себе отруби ржаные — сплошная польза. А вред добавки определяется тем, как ее принимать. Главное — точно следовать инструкции. Негранулированные отруби (они имеют порошкообразную консистенцию) берут в количестве 2 ст. л., заливают 250 мл горячей воды и оставляют на полчаса под крышкой. Затем жидкость сливают.
После чего отруби можно кушать в качестве самостоятельного блюда либо добавлять в супы, каши, гарниры, мюсли. Вкус у них, прямо скажем, не очень. Чтобы сделать его более приятным, достаточно залить отруби кефиром, ряженкой либо йогуртом. Такую смесь желательно принять утром натощак. Затем в течение 30 мин. следует выпить стакан воды.
Гранулированные отруби выглядят более эстетично, кушать их приятнее. Однако в них часто содержатся ароматизаторы. Такие отруби разрешено есть в сухом виде, но обязательно «вприкуску» с водой или соком. Можно добавлять их в первые блюда, кисели, компоты, кефир, йогурт. Дневная порция – до 4 ст. л. (что составляет 45-50 г).
В отличие от остальных своих собратьев (пшеничных, овсяных), ржаные отруби намного жестче, поэтому их не получится применять для выпечки в чистом виде. Придется добавлять отруби в муку. Из них можно приготовить диетические оладьи, кексы, блинчики.
Важно! Начинать прием ржаных отрубей надо с минимальных доз – не больше чайной ложечки в день. Затем постепенно увеличивайте эту порцию до 3 ст. л. Для первой пробы больше подойдут зерна мелкого либо среднего помола.
Сила простоты для решения сложных задач: как отруби помогут похудению?
Многие задумываются о том, чтобы включить в меню отруби ржаные с целью похудения. Их польза и вред в вопросе снижения веса зависят от нескольких факторов. Для диет больше подходят мелкие, а не гранулированные, так как в последних содержится мука, которая увеличивает общую калорийность с 220 Ккал до 274 на 100 г. Это немало, но такого количества хватит на 2-3 суток.
Оказываясь в кишечнике, отруби разбухают, формируют пищевой ком, так как их грубые волокна не перевариваются, и надолго поддерживают ощущение сытости, что благотворно отражается на фигуре.
Чтобы стать легче на пару килограммов, можно устраивать разгрузочные дни на таком продукте. Для этого следует измельчить (используя мясорубку, блендер либо комбайн) 100 г распаренных отрубей. Смешайте их с 200 г чернослива и 100 г изюма. Кушайте это «лакомство» на протяжении дня, не забывая много пить (не менее полутора литров воды, травяного отвара).
Читайте также:
- Польза и вред для здоровья семян льна
- В чем польза семечек тыквы для мужчин?
- Овсяные отруби: польза и вред
- Льняная мука: польза и вред
- Хлебцы: польза и вред зерновых и льняных изделий
Еще вчера все превозносили ржаные отруби, называя их чуть ли не самым лучшим средством для похудения и защиты от всех недугов. Сегодня уже пишут, что вклад зерновых в дело здоровья несколько преувеличен, потому что это изобретение цивилизации. Пока специалисты спорят о пользе ржаных отрубей для организма, лучше быть с ними осторожнее — кушать понемногу и с перерывами.
Коментарии
Вы можете зарегистрироваться и оставить комментарий.