Сельдь соленая: польза и вред для здоровья. Рецепты вкусной рыбки

Мы так часто кушаем сельдь соленую, что о пользе и вреде для нашего организма этой рыбки даже не задумываемся. А зря! Селедка может стать профилактическим средством многих недугов. Ее даже используют в косметологической сфере! Заинтересовались? Тогда давайте познакомимся с сельдью ближе!

Сельдь соленая: польза и вред для здоровья

Сельдь бывает разных видов, это зависит от места ее «проживания». Наиболее ценной считается рыбка свежемороженая, бочковая, а также слабосоленая. Полезные качества рыбки напрямую связаны с ее компонентным составом. А он поистине богат! Так, селедка насыщена кислотами жирного типа, «полезным» холестерином, различными витаминными группами, аскорбинкой. Есть в сельди и необходимый человеку набор микроэлементов. А гликемический индекс такой рыбки равен нулю!

Совет! Не покупайте селедку в разделанном виде, которая уже замаринована. В ней могут содержаться вредные для здоровья компоненты.

В ста граммах селедки находится три суточных порции Д-витамина, а если скушать 250 г рыбки, то вы покроете необходимую для взрослого дневную норму белков. И это далеко не все преимущества морской обитательницы.

Польза сельди:

• поможет нашему сердечку и сосудам благодаря наличию кислот типа Омега-3, а также предотвратит заболевание атеросклерозом;
• как известно, когда в организме не хватает кислот жирного типа, могут возникнуть онкопатологии, и сельдь выступит отличным их профилактическим средством;
• рыбка поможет избежать развития артрита ревматоидного типа, а также укрепит иммунную систему;
• уменьшит размеры клеток жировых, а это снизит вероятность появления диабета;
• «задержит» молодость и защитит нас от воздействия внешних вредных факторов;
• укрепит кости;
• повысит гемоглобиновый уровень и поможет работе почек;
• поможет при лечении псориаза;
• поддержит щитовидку;
• улучшит качество зрения и повысит работоспособность мозга.

Сельдь считается необходимым компонентом меню для больных невралгией, а также при диагностировании дерматологических патологий и офтальмологических.

На заметку! Давать сельдь малышу можно с годика. Она невероятно полезна для растущего организма, поскольку предотвратит появление рахита и поможет сформироваться костным тканям.

Говоря о пользе и вреде для организма сельди соленой, важно отметить, что эта рыбка используется в косметологической сфере. На основе ее икры и жира готовят маски омолаживающего типа. А рыбную чешую вводят в лаки и помады, чтобы придать им перламутровый отлив. И вообще, селедка соленая в меню — польза для наших волос и кожи, и вреда никакого от нее не будет.

Что касается похудения, вполне закономерен вопрос – если эта рыбка жирная, можно ли включить ее в свое меню? Да, можно! Дело в том, что в сельди есть соединения липидного типа, именно они мешают скоплению жира в организме, а также ускоряют  процессы обмена. Знаменитая Кремлевская диета «разрешает» кушать сельдь в неограниченном количестве. Однако в рамках борьбы с лишними килограммами лучше сельдь не солить или коптить, а готовить на пару либо запекать с овощным ассорти.

Внимание! С соленой сельдью нужно быть осторожнее будущим мамам. Всего 100 г рыбки могут привести к задержке 0,5 л в организме женщины жидкости, то есть образуются отеки. Более того, если селедка была засолена неправильно, в ней могут быть паразитарные личинки, что крайне опасно и для мамы, и для крохи.

Есть случаи, когда при включении соленой селедки в меню ее польза и вред для организма меняются местами. Речь идет о ряде заболеваний.

Недуги, при которых сельдь может быть опасной:

• почечные и печеночные болезни;
• гастрит, а также патологии кишки двенадцатиперстной;
• повышенное давление;
• диабет;
• высокая желудочная кислотность;
• мигрень.

Людям, у которых диагностированы такие заболевания, лучше кушать отварную либо запеченную селедку. В крайнем случае можно вымочить соленую рыбку в чае черном, а также в молоке.

Сельдь классическая соленая!

Чтобы быть уверенным в качестве рыбки, лучше засолить ее самостоятельно. Тем более что сделать это несложно. Попробуем?

Ингредиенты:

• селедка свежемороженая – 2 тушки;
• листики лавра – 3-4 штуки;
• перчик душистый – одна стол. ложка;
• кориандр – одна стол. ложка;
• сахарный песок – две стол. ложки;
• соль – три стол. ложки;
• лук-репка – две головки;
• уксус – две-три стол. ложки;
• купаж специй;
• вода фильтрованная – два литра.

Приготовление:

1. В кастрюльке вскипятим литр воды, введем соль, кориандр, перчик, а также одну стол. ложку сахара.
2. Прокипятим маринадную смесь три минуты и выключим конфорку. Остудим маринад.
3. Подготовим рыбные тушки. Разрежем у сельди брюхо, выпотрошим внутренности.
4. Снимем пленку с внутренних стенок брюха.
5. Выложим тушки сельди в маринад. Закроем кастрюлю и отправим рыбку в холодильную камеру на трое суток.
6. По истечении отведенного времени вынимаем селедку из маринадной смеси. Отрежем у нее хвостик, плавники, снимем кожицу.
7. Теперь нам надо разделать сельдь на филе. Отделим мясо от косточек и нарежем его небольшого размера кусочками.
8. Очистим лучок. Нашинкуем его полуколечками.
9. Выложим кусочки сельди вперемешку с луком в банку.
10. Вскипятим литр воды, введем в нее одну стол. ложку сахарного песка, уксус и специи.
11. Прокипятим маринад три минутки и остудим его.
12. Заливаем маринадной смесью кусочки сельди.
13. Выдерживаем рыбку в холодильной камере еще сутки. Готово!

Рыбка по-исландски

Любите необычные пикантные закуски? Приготовьте селедку по-исландски. Такая рыбка украсит любое праздничное застолье!

Ингредиенты:

• соленая селедка – четыре тушки;
• имбирный корень;
• гвоздичные соцветия – три штуки;
• коричная палочка;
• горошины перчика – восемь штук;
• сахарный песок – две стол. ложки;
• листик лавра;
• уксус (только – винный) – три стол. ложки;
• вино сорта сухого красного – 400 мл.

Приготовление:

1. Вычистим внутренности у сельди и освободим ее от крупных косточек.
2. Подержим рыбные тушки под струйкой горячей воды, чтобы нам было легче снять с них шкурку.
3. Отрежем у тушек головы и хвосты. Уберем оставшиеся косточки.
4. Нарежем сельдь кусочками и выложим в удобную емкость.
5. Имбирный корень почистим и меленько натрем.
6. Горошины перчика измельчим в ступке.
7. В кастрюлю нальем вино, добавим имбирную стружку, перец, гвоздику, коричную палочку, сахарный песок и листик лавра.
8. Кипятим маринад, плиту выключаем, когда он забулькает.
9. Остудим маринадную смесь и добавим уксус, размешаем.
10. Зальем маринадом сельдь.
11. Выдерживаем ее в холодильной камере в течение ночи. Готово!

Читайте также:

• Печень трески: польза и вред
• Чем полезны креветки?
• Мидии: польза и вред моллюсков
• Тунец: польза и вред рыбы

Теперь вы знаете, что ваша любимая закуска не только вкусна, но и ценна для здоровья! Солите сельдь правильно, и она принесет вам только пользу!