Сельдь соленая: польза и вред для здоровья. Рецепты вкусной рыбки




 

Мы так часто кушаем сельдь соленую, что о пользе и вреде для нашего организма этой рыбки даже не задумываемся. А зря! Селедка может стать профилактическим средством многих недугов. Ее даже используют в косметологической сфере! Заинтересовались? Тогда давайте познакомимся с сельдью ближе!


Полезно знать!


Сельдь соленая: польза и вред для здоровья

Сельдь бывает разных видов, это зависит от места ее «проживания». Наиболее ценной считается рыбка свежемороженая, бочковая, а также слабосоленая. Полезные качества рыбки напрямую связаны с ее компонентным составом. А он поистине богат! Так, селедка насыщена кислотами жирного типа, «полезным» холестерином, различными витаминными группами, аскорбинкой. Есть в сельди и необходимый человеку набор микроэлементов. А гликемический индекс такой рыбки равен нулю!

Сельдь соленая: польза и вред

Совет! Не покупайте селедку в разделанном виде, которая уже замаринована. В ней могут содержаться вредные для здоровья компоненты.

В ста граммах селедки находится три суточных порции Д-витамина, а если скушать 250 г рыбки, то вы покроете необходимую для взрослого дневную норму белков. И это далеко не все преимущества морской обитательницы.

Польза сельди:

  • поможет нашему сердечку и сосудам благодаря наличию кислот типа Омега-3, а также предотвратит заболевание атеросклерозом;
  • как известно, когда в организме не хватает кислот жирного типа, могут возникнуть онкопатологии, и сельдь выступит отличным их профилактическим средством;
  • рыбка поможет избежать развития артрита ревматоидного типа, а также укрепит иммунную систему;
  • уменьшит размеры клеток жировых, а это снизит вероятность появления диабета;
  • «задержит» молодость и защитит нас от воздействия внешних вредных факторов;
  • укрепит кости;
  • повысит гемоглобиновый уровень и поможет работе почек;
  • поможет при лечении псориаза;
  • поддержит щитовидку;
  • улучшит качество зрения и повысит работоспособность мозга.

Сельдь считается необходимым компонентом меню для больных невралгией, а также при диагностировании дерматологических патологий и офтальмологических.

На заметку! Давать сельдь малышу можно с годика. Она невероятно полезна для растущего организма, поскольку предотвратит появление рахита и поможет сформироваться костным тканям.

Сельдь соленая: польза и вред для здоровья




Говоря о пользе и вреде для организма сельди соленой, важно отметить, что эта рыбка используется в косметологической сфере. На основе ее икры и жира готовят маски омолаживающего типа. А рыбную чешую вводят в лаки и помады, чтобы придать им перламутровый отлив. И вообще, селедка соленая в меню — польза для наших волос и кожи, и вреда никакого от нее не будет.

Что касается похудения, вполне закономерен вопрос – если эта рыбка жирная, можно ли включить ее в свое меню? Да, можно! Дело в том, что в сельди есть соединения липидного типа, именно они мешают скоплению жира в организме, а также ускоряют  процессы обмена. Знаменитая Кремлевская диета «разрешает» кушать сельдь в неограниченном количестве. Однако в рамках борьбы с лишними килограммами лучше сельдь не солить или коптить, а готовить на пару либо запекать с овощным ассорти.

Внимание! С соленой сельдью нужно быть осторожнее будущим мамам. Всего 100 г рыбки могут привести к задержке 0,5 л в организме женщины жидкости, то есть образуются отеки. Более того, если селедка была засолена неправильно, в ней могут быть паразитарные личинки, что крайне опасно и для мамы, и для крохи.

Есть случаи, когда при включении соленой селедки в меню ее польза и вред для организма меняются местами. Речь идет о ряде заболеваний.

Недуги, при которых сельдь может быть опасной:

  • почечные и печеночные болезни;
  • гастрит, а также патологии кишки двенадцатиперстной;
  • повышенное давление;
  • диабет;
  • высокая желудочная кислотность;
  • мигрень.

Людям, у которых диагностированы такие заболевания, лучше кушать отварную либо запеченную селедку. В крайнем случае можно вымочить соленую рыбку в чае черном, а также в молоке.

Сельдь классическая соленая!

Чтобы быть уверенным в качестве рыбки, лучше засолить ее самостоятельно. Тем более что сделать это несложно. Попробуем?

Сельдь классическая соленая

Ингредиенты:

  • селедка свежемороженая – 2 тушки;
  • листики лавра – 3-4 штуки;
  • перчик душистый – одна стол. ложка;
  • кориандр – одна стол. ложка;
  • сахарный песок – две стол. ложки;
  • соль – три стол. ложки;
  • лук-репка – две головки;
  • уксус – две-три стол. ложки;
  • купаж специй;
  • вода фильтрованная – два литра.

Приготовление:

  1. В кастрюльке вскипятим литр воды, введем соль, кориандр, перчик, а также одну стол. ложку сахара.
  2. Прокипятим маринадную смесь три минуты и выключим конфорку. Остудим маринад.
  3. Подготовим рыбные тушки. Разрежем у сельди брюхо, выпотрошим внутренности.
  4. Снимем пленку с внутренних стенок брюха.
  5. Выложим тушки сельди в маринад. Закроем кастрюлю и отправим рыбку в холодильную камеру на трое суток.
  6. По истечении отведенного времени вынимаем селедку из маринадной смеси. Отрежем у нее хвостик, плавники, снимем кожицу.
  7. Теперь нам надо разделать сельдь на филе. Отделим мясо от косточек и нарежем его небольшого размера кусочками.
  8. Очистим лучок. Нашинкуем его полуколечками.
  9. Выложим кусочки сельди вперемешку с луком в банку.
  10. Вскипятим литр воды, введем в нее одну стол. ложку сахарного песка, уксус и специи.
  11. Прокипятим маринад три минутки и остудим его.
  12. Заливаем маринадной смесью кусочки сельди.
  13. Выдерживаем рыбку в холодильной камере еще сутки. Готово!


Рыбка по-исландски

Любите необычные пикантные закуски? Приготовьте селедку по-исландски. Такая рыбка украсит любое праздничное застолье!

Рыбка по-исландски

Ингредиенты:

  • соленая селедка – четыре тушки;
  • имбирный корень;
  • гвоздичные соцветия – три штуки;
  • коричная палочка;
  • горошины перчика – восемь штук;
  • сахарный песок – две стол. ложки;
  • листик лавра;
  • уксус (только – винный) – три стол. ложки;
  • вино сорта сухого красного – 400 мл.

Приготовление:

  1. Вычистим внутренности у сельди и освободим ее от крупных косточек.
  2. Подержим рыбные тушки под струйкой горячей воды, чтобы нам было легче снять с них шкурку.
  3. Отрежем у тушек головы и хвосты. Уберем оставшиеся косточки.
  4. Нарежем сельдь кусочками и выложим в удобную емкость.
  5. Имбирный корень почистим и меленько натрем.
  6. Горошины перчика измельчим в ступке.
  7. В кастрюлю нальем вино, добавим имбирную стружку, перец, гвоздику, коричную палочку, сахарный песок и листик лавра.
  8. Кипятим маринад, плиту выключаем, когда он забулькает.
  9. Остудим маринадную смесь и добавим уксус, размешаем.
  10. Зальем маринадом сельдь.
  11. Выдерживаем ее в холодильной камере в течение ночи. Готово!

Читайте также:

Теперь вы знаете, что ваша любимая закуска не только вкусна, но и ценна для здоровья! Солите сельдь правильно, и она принесет вам только пользу!


Коментарии