Адыгейский сыр: польза и вред, особенности применения

В большинстве программ похудения единственным безопасным видом сыра помимо тофу (который является производным соевых бобов) нутрициологи называют Адыгейский. Однако мало кто понимает, почему именно он не считается угрозой фигуре, а также пищеварительной системе, ведь его можно увидеть и в меню лечебных диет. Всем, кто следит за здоровьем, стоит обязательно разобраться в составе Адыгейского сыра, пользе и вреде, применении в ежедневном рационе. Что же это за продукт?

Адыгейский сыр: общие характеристики

Технология приготовления данного продукта пришла с Кавказа, за основу берется молоко. Преимущественно коровье, но на прилавках некоторых магазинов можно увидеть и Адыгейский сыр на козьем молоке или овечьем. Согласно самой распространенной классификации это мягкий сыр, который не проходит процесс дозревания, что и объясняет его нежную текстуру. По структуре он близок к брынзе, однако лишен характерного ей соленого привкуса, а также менее влажный (не подается в рассоле).

• Калорийность на 100 г – 264 кКал.
• БЖУ: 19,8/19,8/1,5 г.

По внешнему виду Адыгейский сыр напоминает спрессованный творог, а по вкусовым качествам близок к простокваше, за счет чего его легко распознать среди остальных сыров. Примечательно, что пастеризация проводится при температуре 95 градусов (для твердых сортов нужно всего 70). Во время данного процесса к молоку подмешивают сыворотку, оно сворачивается, и образовавшиеся сгустки становятся основой для сырной головки. Благодаря особой технологии продукт имеет низкий процент жирности и сохраняет все полезные вещества. Некоторые производители предлагают потребителю не только свежий сыр, но и копченый.

Польза Адыгейского сыра для организма

Все производные молока сохраняют его главные качества, а также в большей степени имеют аналогичный химический состав, поэтому неудивительно, что основная польза Адыгейского сыра заключается в укреплении костной ткани. Обеспечивается это за счет высокого уровня кальция, который он содержит. Также в нем присутствуют фосфор и цинк. Дополнительно в его химическом составе отмечены:

• калий;
• магний;
• медь;
• витамины группы В;
• ретинол;
• аскорбиновая кислота;
• бета-каротин;
• натрий;
• сера;
• железо.

Сложно говорить о пользе и вреде Адыгейского сыра при похудении, поскольку он скорее нейтральный продукт, чем жиросжигающий. Главными плюсами являются невысокая калорийность и жирность, поэтому угроза фигуре меньше, чем от Российского сыра, Швейцарского и т. д. Вдобавок, как и все белковые продукты, Адыгейский сыр хорошо насыщает, а за счет низкого содержания соли не задерживает воду. Зачастую диетологи его рекомендуют детям, беременным женщинам, пожилым людям, спортсменам и тем, кто восстанавливается после болезни или травмы.

Также, оценивая пользу и вред Адыгейского сыра, нужно отметить, что при его употреблении:

• снижается вероятность возникновения онкологии;
• происходит благотворное влияние на слизистую желудка;
• аминокислоты и протеины усваиваются лучше, чем от мясных продуктов;
• нормализуется работа кишечника благодаря молочнокислым ферментам;
• организм очищается от токсинов;
• улучшается стул за счет стимуляции продвижения пищи по прямой кишке;
• снижается вероятность развития бессонницы, нервных расстройств;
• стабилизируется артериальное давление (при гипертонической болезни).

Некоторые врачи также утверждают, что химический состав Адыгейского сыра положительно воздействует на… женское настроение. Он помогает синтезу гормонов, которые контролируют психоэмоциональное состояние, что особенно важно для женщин во время менструального цикла. Не исключено также благотворное влияние продукта на течение беременности и лактацию.

Может ли Адыгейский сыр нанести вред организму?

В отличие от твердых (выдержанных) сортов сыра, Адыгейский не представляет опасности для людей с подагрой, не способствует отложению солей и считается относительно безопасным. Однако врачи напоминают, что мягкие сыры не рекомендованы людям, страдающим лактазной недостаточностью (непереносимостью лактозы), а также имеющим аллергию на молочные продукты.

Ввиду большого содержания триптофана Адыгейский сыр при избыточном употреблении может стать причиной головных болей.

Ввиду низкой калорийности и жирности данный продукт рекомендован практически всем категориям людей, включая спортсменов, детей, а также будет полезен при гипертонии, заболеваниях органов ЖКТ. Однако все положительные качества можно оценить только при употреблении свежего продукта – иначе Вы рискуете получить отравление. Учитывайте, что Адыгейский сыр после вскрытия вакуумной упаковки хранится не дольше недели. Замораживать его не следует: это негативно скажется на структуре и вкусе.

Суточная норма для взрослого человека составляет 80-100 г (это рекомендованный максимум): если ежедневно съедать больше, возможна перегрузка печени и поджелудочной железы.

Читайте также:

• В чем польза молочной сыворотки?
• Гречишный мед: польза и вред для организма
• Сыр с плесенью: польза и вред для организма
• Полезен ли сыр для здоровья?

Что же касается того, как правильно использовать Адыгейский сыр, то здесь все просто: кроме того, что Вы можете употреблять его в бутербродах или одиночно, он отлично подходит для закрытых и открытых пирогов, блюд из макарон, грибов, прекрасно сочетается с зеленью. А вот комбинировать с мясом и птицей, как и иные сыры, не стоит, поскольку это сильно повышает жирность блюда и не лучшим образом влияет на качество усвоения белка и остальных важных веществ.