Е 450 (пищевая добавка): вред  для организма человека, таблица использования

Покупая фарш для котлет, плавленые сыры, хлеб или колбасные изделия, потребитель хочет знать, что он получает безопасный продукт. Однако на деле все оказывается наоборот, поскольку здесь уровень различных пищевых добавок зачастую даже выше, чем в сладостях. В частности, нередко встречается добавка Е 450, вред и польза которой активно обсуждаются специалистами.

Пищевая добавка Е 450: основные характеристики

Пирофосфаты солей калия, натрия и кальция – группу этих веществ внести под единый код «Е 450». Или, если говорить правильнее – соли пирофосфорной кислоты: калиевые, кальциевые или натриевые, в зависимости от конкретного вида вещества. Между собой они дополнительно подразделяются на 2-замещенные, 3-замещенные и 4-замещенные. Все эти элементы имеют синтетическое происхождение, в основе лежит ортофосфорная кислота, на которую воздействуют гидроокисями, оксидами или гидроксидами в процессе дегидратации. У готового вещества белый цвет, структура кристаллического мелкого порошка. Запах отсутствует, вкус с легкой кислинкой.

Пищевая добавка Е 450 это эмульгатор, применяемый в качестве разрыхлителя, регулятора pH (кислотно-щелочного баланса), а также для удержания жидкости.

Наибольшую распространенность соли пирофосфорной кислоты приобрели у производителей средств бытовой химии: без них практически не обходятся никакие моющие составы, обладающие антибактериальными свойствами. Это же качество оценили компании, задействованные в пищевой промышленности, как и уделили внимание антиоксидантным качествам пирофосфатов. Преимущественно здесь используются натриевые соли, которые можно встретить в следующих продуктах:

Группа продуктов	Цель использования пищевой добавки Е 450
фарш, колбасные изделия	запуск процесса набухания белка, удержание влаги, повышение сочности массы
молодые сыры, плавленые	предотвращение расслаивания
хлебобулочные сладкие изделия, кондитерские, сиропы	сохранение консистенции, торможение процесса кристаллизации
сливки растительные, спред, маргарин	стабилизация структуры
безалкогольные напитки, фруктовая консервация, листовые чаи для заваривания	регуляция кислотности
хлебобулочные несладкие изделия, мука	улучшение структуры теста
напитки на основе какао	предотвращение замутнения, расслоения, выпадения осадка
картофель сырой замороженный	предотвращение потемнения поверхности (окисления), сохранение плотности при последующей термообработке

 

По этой таблице вред пищевой добавки Е 450 оценить нельзя, но можно представить, насколько популярна она у производителей продуктов питания, а также каким широким спектром свойств обладает. В некоторых моментах она родственна полифосфатам (добавка Е 452), да и считается менее опасной, однако полезным для здоровья веществом её все же не назвать.

Какой вред пищевая добавка Е 450 для человека представляет?

Допустимой нормой данного вещества (для человека) считается 70 мг/кг, при этом непосредственно в продукты питания не вводится более 9 г на каждый кг смеси, исключая спортивное питание, где возможны 20 г/кг. По этой причине врачи считают, что превысить безопасную дозировку большинству потребителей трудно, а значит, активно избегать продуктов, в которые введены пирофосфаты, нет необходимости.

Согласно проведенным исследованиям, эта пищевая добавка имеет 4-ый класс опасности, т.е. она относительно безвредна для организма. Тем не менее не все нутрициологи с этим согласны и утверждают, что пищевая добавка Е 450:

• обладает канцерогенными свойствами, а потому может стать причиной возникновения недоброкачественных новообразований;
• не лучшим образом сказывается на работе пищеварительного тракта;
• может вызывать дисбаланс витаминов и минералов, вымывая некоторые важные соли из организма, что первоочередно опасно снижением плотности костной ткани;
• увеличивает уровень холестерина.

Читайте также:

• Так ли вредна добавка Е621 для организма?
• Почему вредна добавка Е960?
• Добавка Е476 в шоколаде: что это?

Таким образом, вред пищевой добавки Е 450 очевиден. Даже если слова о потенциальной канцерогенности новые исследования могут опровергнуть, накопление солей фосфора и кальция действительно происходят, как и происходит накопление фосфатов, что негативно скажется на опорно-двигательном аппарате, работе почек. По этой причине врачи советуют максимально снизить в рационе число продуктов, которые содержат пирофосфаты, и не давать их детям.