Ржаной хлеб: польза и вред для организма, рецепты приготовления

Сегодня довольно популярным продуктом стал ржаной хлеб. Польза и вред его зависят от компонентного состава. Из чего выпекают такой хлебушек? Как вкусно его приготовить? Кому его можно и даже нужно кушать? Давайте разбираться.

Ржаной хлеб: польза и вред для организма

Ржаной хлебушек очень ценен для нашего здоровья. Мало того, что он готовится только из натуральных ингредиентов, так еще и обогащен разнообразными витаминными и минеральными соединениями.

На заметку! Семь кусочков такого хлеба обеспечат вас половиной дневной нормы необходимых витаминных комплексов и минеральных соединений.

Кстати, ржано-пшеничный хлеб пользу и вред несет практически такую же, как и исключительно ржаной. Однако, не всегда эта выпечка настолько полезна. Все зависит от выбранной рецептуры. Так, считается, что наибольшая польза будет от ржаного хлеба на закваске, а вот вред его минимален.

Полезные качества ржаного хлебушка:

• благодаря клетчатке очистит организм от вредных соединений;
• поможет вывести токсические вещества;
• устранит запоры;
• выступит профилактикой дисбактериоза;
• предупредит сердечные недуги, а также сосудистые;
• ускорит процессы обмена;
• выступит профилактикой онкологических патологий;
• восстановит нормальный гемоглобиновый уровень;
• снизит холестериновый уровень;
• поможет при заболевании малокровием;
• станет профилактическим средством недугов ЖКТ.

На заметку! Разрешено включать в меню беременным и диетический рацион ржаной хлеб без дрожжей. Польза и вред его аналогичны.

Возможный вред ржаного хлеба:

• усугубит клиническую картину при повышенной желудочной кислотности и язвенной болезни;
• усваивается несколько хуже, нежели его пшеничный собрат;
• вреден при воспалительных процессах в печени;
• может вызвать метеоризм и набор веса (если его кушать чрезмерно).

А еще ржаной заварной хлеб принесет не пользу, а вред, если у вас непереносимость глютена, энтероколит и воспаление пищевода.  Нельзя его кушать и в период после операции.

На заметку! Самым полезным считается хлебушек, съеденный в течение тридцати шести часов после его выпекания.

Готовим сами!

Этот хлебушек получается настолько вкусным и ароматным, что просто сводит с ума. Попробуйте его приготовить, тем более что это несложно.

Ингредиенты:

• мука просеянная сорта пшеничного – один стакан;
• мука сорта ржаного – 1 стакан;
• вода фильтрованная – 1 стакан;
• дрожжи – 7 г;
• сахар – одна чайн. ложечка;
• масло неароматизированное растительное – 30 мл;
• лук-репка – одна головка;
• чесночок – одна головка;
• зелень.

Приготовление:

1. Подготовим нужные нам ингредиенты.
2. Подготовим опару: соединим дрожжи с ложкой сахарного песка и стаканом просеянной муки.
3. Добавим стакан теплой фильтрованной водички, размешаем хорошенько.
4. Накроем емкость с опарой и оставим на пятнадцать минут. Опара заиграет, на ней появится пузырчатая высокая шапочка.
5. Добавим стакан муки сорта ржаного и вымесим основу для хлебушка.
6. Основа у нас получится, как пластин, эластичной структуры. Если вдруг муки маловато, добавьте еще немного.
7. Оставляем основу, чтобы она поднималась.
8. А пока подготовим «добавочные» ингредиенты. Кстати, вы можете их и не использовать.
9. Зелень промоем, просушим и порубим меленько ножом.
10. Зубки чеснока очистим и измельчим.
11. Лук-репку очистим, меленько нарежем и обжарим на масле неароматизированном растительном.
12. Поднявшуюся основу нужно обмять.
13. Раскатаем ее в пласт толщиной в семь миллиметров.
14. Смажем его маслом растительным и посыплем тоненьким слоем зеленью, чесночком и луком.
15. Свернем наполовину пласт и посыплем добавками.
16. Завернем заготовку так, чтобы получился квадрат.
17. Общиплем края, верх смажем маслом.
18. Выложим заготовку в жаропрочную форму, застеленную листом пергамента.
19. Накроем ее полотенчиком и оставим, чтобы хлебушек поднялся.
20. Выпекаем хлеб при температурной отметке в двести градусов до появления корочки румяной.

Изумительный на вкус хлебушек!

Хлеб с добавлением изюма и подсолнечных семечек – мечта любого гурмана! Приготовить его несложно.

Ингредиенты:

• мука просеянная сорта пшеничного – 0,1 кг;
• мука сорта ржаного – 150 г;
• изюм – горсточка;
• соль;
• сахар – одна чайн. ложечка;
• вода фильтрованная – 120 мл;
• подсолнечные семечки – горсточка;
• дрожи прессованного вида – 8 г;
• масло неароматизированное растительное – одна стол. ложка.

Приготовление:

1. Дрожжи соединим с теплой водичкой.
2. Добавим соль, а также сахарный песок, размешаем.
3. Введем очищенные семечки и изюм. Последний предварительно нужно промыть.
4. Просеиваем муку и порционно добавляем ее к остальным компонентам.
5. Теперь введем муку ржаного сорта.
6. Замесим влажную и густую основу.
7. Сформируем из основы шарик. Поставим его в теплое местечко. Выдержим там тесто на протяжении часа.
8. Вынимаем основу, оботрем ее просеянной мукой.
9. Сложим лист пергамента в три слоя, посыплем мукой и выложим на него нашу основу. Оставим на сорок минут.
10. Выпекаем сорок минут в жарочном шкафу при температуре в двести десять градусов.
11. Затем вынимаем хлебушек и оставляем его до полного остывания. За это время он «дойдет». Готово!

Читайте также:

• Овсяное печенье: польза и вред для здоровья
• Заварной хлеб: польза и вред
• Солодовый хлеб: польза и вред

Кушайте ржаной хлебушек, и будете здоровы. Однако не забывайте об имеющихся противопоказаниях! Готовьте с удовольствием!