Почему так полезны баклажаны?




 

Появившиеся в Индии еще до нашей эры, баклажаны часто появляются в рецептах блюд Средиземноморской кухни, на их основе делают заготовки на зиму в России. Без популярного блюда «тещин язык» уже невозможно представить традиционное застолье, поэтому этот продукт уже стал практически интернациональным, как и большинство овощей. Но о свойствах и пользе баклажанов для организма мало кому из потребителей известно. Что хорошего в них кроме невысокой калорийности?


Полезно знать!


Химический состав и свойства баклажанов

Баклажаны: польза, вред

Самый привычный вид этой ягоды семейства Пасленовых для человека, проживающего в средней полосе России – продолговатый овальный плод с темно-синей или фиолетовой шкуркой. Однако сортов и разновидностей баклажанов намного больше: можно встретить и почти белые, и желтоватые, и пурпурные. Вкусовые качества, а также химический состав у них будут различаться в зависимости от окраса. Например, в светлых мало соланина, а у темных более нежная мякоть и мало семян, особенно когда они недозрелые.

Калорийность баклажана (средняя, не для конкретного сорта) на 100 г составляет 25 кКал, но после термической обработки она всегда повышается. Так у тушеного продукта показатель возрастает до 45 кКал.

Сырыми их не употребляют, поскольку это опасно для всего организма и пищеварительного тракта в частности. Перезрелые плоды тоже в пищу не используют, отчасти из-за накопления соланина, а отчасти из-за того, что мякоть их становится грубой, семечки плотнее, во вкусе появляется слишком явная горечь.

БЖУ для этого продукта выглядит просто – небольшое количество углеводов (5,5 г) и меньше 1 г (0,9 г и 0,1 г) белков и жиров. В большей степени баклажаны состоят из воды, а также некоторой доли клетчатки (1,3%), что объясняет его пользу для организма женщины, ведь это хороший диетический продукт. Вдобавок, в его химическом составе можно найти:

  • калий, важный для сердца;
  • натрий, необходимый для водно-солевого обмена;
  • фосфор, магний, железо.

Кроме того в баклажанах присутствуют витамины (особенно врачи выделяют группу В, ниациновую и аскорбиновую кислоты. Среди основных полезных свойств баклажана отмечаются мочегонное, иммуностимулирующее, регенеративное.

Какая польза в баклажанах?

Почему так полезны баклажаны?




Если немного глубже затронуть тему влияния баклажанов на организм человека, нужно сказать об их воздействии на пищеварительный тракт. За счет наличия грубой клетчатки баклажаны очень хорошо очищают кишечник, а также быстро способствуют подавлению чувства голода, появлению ощущения сытости. Людям, которые придерживаться диеты или по иным причинам не едят мяса, с целью повышения питательности меню нужно вводить в него баклажаны.

Интересным свойством данного продукта является помощь в преодолении никотиновой зависимости. Объясняется это наличием никотиновой кислоты (витамин РР) в самом баклажане, что компенсирует поступление никотина в организм через сигарету.

Говоря про пользу баклажанов, нельзя обойти вниманием еще несколько важных моментов:

  • укрепление сердечной мышцы;
  • понижение уровня холестерина;
  • устранение отеков (благодаря мочегонному эффекту);
  • стимуляция выработки желчи;
  • улучшение состояния нервной системы;
  • ускорение регенерации кожных покровов;
  • профилактика развития малокровия.

Данный продукт ценится диетологами и гастроэнтерологами: его вводят в лечебные диеты людей, перенесших инсульт, а также имеющих диагноз «сахарный диабет», применяют для похудения. Однако если говорить про жиросжигающие качества баклажана (которых в действительности нет – он ценится только за низкую калорийность и клетчатку), то их легко нивелировать, просто пожарив его с маслом – калорийность подскочит до 130 кКал, жирность тоже. Вдобавок, продукт станет хуже усваиваться. Поэтому их приготовлению нужно уделить особое внимание.

Читайте также: В чем польза семечек тыквы для мужчин?



Термообработка для баклажанов – как правильно?

Польза и вред печеных баклажанов

Сырыми баклажаны не едят – это тот редкий представитель растительной группы продуктов, который нужно обязательно подвергать термообработке. Но, как уже было сказано, жарить его не стоит: губчатая структура мякоти является причиной, по которой масло баклажаны практически «пьют литрами». Частично этого можно избежать, если замочить нарезанные ломтики в соленой воде, но полностью Вы от проблемы не избавитесь. Основными способами термообработки все же будут:

  • тушение;
  • пропаривание;
  • запекание.

Польза и вред печеных баклажанов интересны в большей степени, чем тушеных или вареных, поскольку это самый популярный метод их приготовления. Преимущественно они сохраняют те же качества, что присущи свежим, по калорийности не опасны (всего 50-55 кКал), но это зависит от того, как и с чем их запечь. Если в фольге с водой и травами, получится максимально полезное блюдо. Под сметаной или сливками – жирность возрастет. То же касается печеных с мясом баклажан: они станут тяжелее усваиваться, могут спровоцировать негативные реакции со стороны ЖКТ.

Польза баклажанов для организма женщины

Помимо общей для обоих полов ценности с диетической точки зрения, баклажаны могут быть полезны женщинам во время беременности, поскольку они хорошо справляются с задачей устранения отеков, появляющихся в последнем триместре. Причем, убрать они могут и сердечные, и почечные. Вдобавок, они не дают случиться дефициту меди и железа, т.е. улучшают химический состав крови, а также:

  • укрепляют иммунитет;
  • положительно влияют на сердце;
  • улучшают гормональный фон.

А вот кормящим матерям нужно с осторожностью отнестись к употреблению этого продукта: при всей своей пользе баклажаны могут спровоцировать аллергическую реакцию у новорожденного, особенно если во время беременности женщина их в рацион не включала.

В отзывах врачей можно встретить и утверждения о том, что регулярное употребление баклажанов может предотвратить опухоли эндометрия, а также выступить профилактикой онкологических заболеваний.

Читайте также:

Как таковых противопоказаний баклажаны не имеют: врачи советуют только не злоупотреблять ими при проблемах с печенью и желчным пузырем, не комбинировать с тяжелым мясом, а также внимательно следить за состоянием плодов. Перезрелые в пищу употреблять нельзя, при наличии повреждений или следов гниения на поверхности – тоже. Несоблюдение данных рекомендаций может стать причиной сильной интоксикации.