Мясо акулы: польза и вред для организма, особенности приготовления




 

В большинстве отечественных продовольственных магазинов представлен не слишком большой ассортимент замороженных и охлажденных рыб – по крайней мере, акулу там точно не каждый день можно увидеть. Однако специалисты уверены, что за ней стоит поохотиться, ведь её мясо ничуть не хуже, чем у форели, лосося, осетра, хоть не может с ними сравниваться ввиду больших различий во вкусе и виде. Так в чем заключаются польза и вред мяса акулы, как его правильно готовить?




Химический состав и энергетическая ценность мяса акулы

Акулье мясо: польза и вред для организма

В некоторых странах данный продукт считается деликатесом, присутствует в рецептах национальных кухонь, и это неспроста, ведь в мясе акулы содержится большое количество белка, а также жирные кислоты Омега-3, витамины группы В, никотиновая кислота, немало ценных для организма минералов. В частности здесь присутствуют:

  • кальций;
  • калий;
  • магний;
  • селен;
  • фосфор;
  • цинк;
  • хром;
  • марганец;
  • медь.

Что касается БЖУ, то белков в 100 г акульего мяса целых 21 г, а углеводов нет совсем. Жиров же здесь лишь 4,8 г, что в сочетании с невысокой калорийностью (130 кКал на 100 г) делает данный продукт отличным вариантом для диетического меню. Правда, у него очень неприятный специфический запах аммиака, который не имеет отношения к степени свежести рыбы, но проблема легко решается длительным (3-4 часа) вымачиванием в молоке.


Полезные советы!


Акулье мясо: польза и вред для организма

Мясо акулы: польза и вред

Главным положительным качеством данного продукта является высокая насыщаемость и хорошее усвоение белка, полученного из мяса. Тем более что его здесь намного больше, чем в яйцах и некоторых видах рыб. Кроме того, жиры, содержащиеся в акуле, являются диетическими, поэтому помогают бороться с лишним весом. Вдобавок, их очень мало, что отчасти является минусом, поскольку мясо после термообработки может стать сухим. Также к положительным качествам специалисты относят следующие моменты:

  • укрепление костной ткани за счет большого количества кальция, цинка и фосфора;
  • повышение эластичности сосудистых стенок;
  • улучшение работы репродуктивной системы у лиц обоих полов за счет жиров Омега-3 (косвенно влияют на гормональный фон);
  • благотворное воздействие на уровень холестерина (снижается количество «плохого»);
  • предотвращение развития атеросклероза;
  • снижение артериального давления;
  • повышение защитных сил организма (по этой причине препараты на основе акульего жира рекомендованы при иммунодефиците, аллергиях);
  • улучшение состояния суставов, снятие болей при воспалительных процессах в них.

Примечательно, что самым ценным элементом в акуле является не мясо, а печень: во-первых, в ней значительно больше жиров Омега-3, во-вторых, она содержит витамин А. Поэтому, по степени пользы она значительно превосходит мясо, но и на стоимости её это тоже сказывается.

Читайте также:

Серьезного вреда мясо голубой акулы или иных видов данной рыбы для организма не представляет, однако это касается только свежего продукта. При хранении в нем постепенно начинает увеличиваться количество ртути, опасной для человека, особенно беременных женщин и детей. И, безусловно, чем дольше мясо акулы пролежало, тем менее полезным оно стало просто из-за потери витаминов и минералов, поэтому, если Вы хотите ощутить все еще положительные качества, используйте его только свежим.



Коментарии